海福盛推出首款FD凍干米飯 首發160000件在上線8小時內售罄

2019-10-085888.TV新聞資訊

海福盛推出首款FD凍干米飯 首發160000件在上線8小時內售罄圖片

凍干榴蓮、凍干草莓、凍干芒果......凍干水果在近年來名氣大增,由于健康、好吃收獲一大批粉絲。像良品鋪子、三只松鼠等零食巨頭都布局了凍干水果的市場,其中凍干榴蓮在這二者的天貓旗艦店都有3萬+的月銷量,受歡迎程度可見一斑。

中國目前凍干食品的產量只有3000-4000噸,但有專家曾預測,未來國內對凍干食品的需求有可能達到800萬-1000萬噸。最初為航天員設計的凍干食品,如今已經走進大眾視野,并且越來越豐富,既有凍干蔬果、凍干酸奶塊這樣的小零食,又有凍干湯、凍干方便面這樣的方便食品。

據悉,凍干技術企業新三和旗下品牌海福盛,9月19日推出全網首款FD凍干米飯,首發160000件在上線8小時內售罄,迅速成為淘寶自熱米飯月銷TOP1的單品。

首次將凍干技術運用于自熱米飯,凍干米飯和普通的自熱米飯有何不同?自熱和凍干的結合,將給方便面食品帶來哪些新可能?

一個源于太空,一個出自軍營,自熱和凍干都嘗到了“懶人經濟”的甜頭

凍干是真空冷凍干燥的簡稱,即將冷凍之后的食品放置在真空環境下,通過熱媒輻射加熱,將食品進行脫水干燥。由于凍干這種生產工藝沒有改變食物的物理化學結構,所以食品的口味、口感和營養成分都保留完整。

脫水干燥后,食品的體積變小、重量變輕,方便攜帶。因此凍干食品最初是供給航天員在空間飛行時食用的。

自熱食品最初起源于軍營,由于不需要熱水就能快速加熱而被用作野戰食品。自熱食品誕生以來,一直不溫不火,并沒有獲得太多普通消費者的關注。

而近年來“懶人經濟”逐漸興起,自熱食品和凍干食品遇到了發展機遇。

年輕人每日忙于工作,快節奏的生活讓他們無暇顧及廚房的柴米油鹽,“懶人們”希望通過更快捷的方式解決一頓餐食。在這方面,自熱食品在時效性上比外賣更強。花上十分鐘,不開火、不插電就可以吃上一份小火鍋,自熱火鍋對愛吃火鍋的懶人來說簡直是“神器”。

此外,“懶人們”對食品方便的追求,并不意味著對口味的放棄。凍干食品的優勢在這方面盡顯,由于能夠完整保留食品的色香味形,所以凍干食品最能滿足“懶人們”挑剔的味蕾。在忙碌的早晨,一包凍干湯、凍干粥成為許多年輕人的早餐首選。

自熱食品和凍干食品憑借方便、健康的特點在近年來嘗到了“懶人經濟”的甜頭。

全網首款FD凍干米飯誕生,用了凍干技術的米飯有什么不同?

自熱食品中,自熱米飯算是“元老”。最初軍營中的自熱食品就是自熱米飯。但是真正讓消費者認識和關注到自熱食品的,是自熱火鍋的誕生。自熱火鍋帶動了自熱食品整體的增長。2017年,自熱火鍋被淘寶評為“2017年時代寶貝”。而2018年雙十一期間,天貓上共賣出了453萬份的自煮火鍋,同比增長2.7倍。

明明自帶主食,為什么自熱米飯沒有早先抓住喜歡吃主食的中國消費者的胃?

自熱米飯的人氣之所以比自熱火鍋差了一大截,主要還是因為米飯的口味和口感問題。自熱米飯中的米飯是常常被人所詬病的地方。

目前自熱米飯的生產工藝,一般都經歷二次殺菌。第一步,先是將米飯和菜等食材烹調好(烹調為第一次殺菌);灌裝并封口之后,進行二次高溫高壓殺菌。而消費者用加熱包給自熱食品帶來第三次高溫的“歷練”。過度殺菌的確會帶來口感的裂變,米飯經過長期封存后,形狀、色澤和營養價值都會受到影響。

此外,雖然自熱米飯的米飯看上去和真正的米飯相差無幾,但如今一些自熱米飯采用的是人造復合米。人造復合米就是將各種淀粉、魔芋粉等攪碎成粉狀,再添加明膠等成分用人工方式合成的大米,成本很低,但是吃完不易消化,飽腹感很強,口感自然也比不上真正大米。

所以說,由于生產加工技術的限制,不好吃、不好看、不健康是阻礙自熱米飯逆襲的三座大山。換句話說,就是和真正的現蒸米飯差別很大。

但在保留食物的“原樣”上,凍干技術十分在行。只需加水,食物就會恢復原來的面貌,色、香、味、形不會改變。

海福盛在其官方介紹中,將新推出的凍干米飯描述為“定格剛出鍋的美味”。為什么說是剛出鍋的美味呢?海福盛將八成熟的米飯進行真空冷凍干燥,消費者放水加熱后,米飯剛好完成第一次煮熟,吃起來就像剛出鍋的米飯。據介紹,海福盛的新品選用的是萬年貢米。

自熱+凍干,將在方便速食界擦出什么火花?

自熱食品在現在來說已經不是一個新鮮詞,凍干技術對大家來說也不再陌生,它們都方便速食界的常客。若將這兩個技術結合起來,或許會產生1+1>2的效果。

自熱技術的優勢在于方便和快捷,不用熱水就可以吃上一頓熱餐;但弊端在于為了保證食品的儲存和口味會使用添加劑,營養成分也在前期加工的過程中流失,從健康程度上不及正餐。

凍干技術的優勢在于保留了食品原本的色香味形,不添加劑、防腐劑就能有較長的保質期,營養成分也保留在96%以上。此外,由于脫去了大量的水分,所以凍干食品很輕便,方便運輸和攜帶。

第一財經商業數據中心(CBNData)聯合天貓發布的《線上方便速食行業趨勢洞察報告》顯示,從近一年方便速食各葉子類目市場規模及趨勢來看,方便面/粉絲/米線、即食火鍋是兩大主要市場,而速食菜/半成品菜則是增速最高的品類,盡顯速食客們“膳食營養均衡”意識的逐漸提升。因此凍干技術可以在“膳食營養均衡”上發揮作用。

之前凍干技術在方便食品中的運用主要為凍干方便面、凍干湯和凍干粥,但這些都需要加入熱水才能食用,從制作過程上來說還是有一定條件的。

凍干技術可以彌補自熱技術的缺點,而自熱技術可以讓凍干技術在方便食品中有更多可能。自熱凍干米飯就是二者第一次結合的成果,從海福盛這款自熱凍干米飯的目前銷量來看,消費者對于健康又方便的自熱凍干米飯是買賬的。

方便食品一直在增長。數據顯示,2017-2018年上半年,方便食品制造業發展穩健,完成主營業務收入3921.24億元,同比增長10.3%;2018年1-6月利潤同比增長17.25%,較食品制造業平均利潤5.4%的增速,高出11.8個百分點,價值提升軌跡顯現。

FBIF了解到,新三和專注凍干食品領域研發近30年時間。繼凍干面、凍干湯、凍干粉絲、凍干粥之后,新三和此次又推出全網首款凍干米飯,用真食材和凍干技術幫助方便食品擺脫不健康的標簽。

未來,自熱技術和凍干技術還能摩擦出什么樣的火花?期待未來更多創新的可能。

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